La fromagerie du Grand-Pré a des envies de nouveauté et elle désire ajouter une spécialité à sa production, une bûche cendrée unique en Suisse. Mais elle a besoin d’un coup de main pour démarrer sa production.
LUG
24 septembre 2020 à 02:00
«Notre chef d’exploitation, Marc Bettex, est toujours dans une démarche de création de produits innovants», explique Eric Jordan, directeur administratif de la fromagerie Le Grand-Pré à Moudon. C’est ainsi qu’il vient de créer de manière artisanale une bûche cendrée, un fromage frais roulé dans de la cendre de bois. Une première en Suisse.
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