Christophe Chappuis a choisi d’élever une race bovine particulière, la Wagyu, pour la qualité de sa viande. PHOTOS JT

De la viande de luxe dans la Broye

Christophe Chappuis n’est pas inconnu des médias ni des fins gourmets depuis qu’il élève des wagyu, une race de vaches japonaises pour laquelle les clients sont prêts à dépenser le prix fort. La Broye Hebdo l’a rencontré dans sa ferme flambant neuve.

VULLIENS

A l’entrée du village, on ne manque pas de remarquer immédiatement la ferme de Christophe Chappuis, qui arbore l’écriteau «MyWagyu – Saveur du Jorat». Wagyu? Tel est le nom de la race de vaches nippones que...