fête

Déguster la Bénichon dès ce vendredi

Isabelle Kottelat 22.08.2019 06:01

Cuchaule et moutarde de Bénichon, soupe aux choux, vol-au-vent, jambon de la borne, lard, saucisson, choux blancs, carottes, pommes persillées, gigot d’agneau, pommes mousseline, haricots braisés, poires à Botzi, meringue et crème double. Multipliez ce menu par 700 à 1000 couverts sur tout le week-end, soit environ 700 kilos de matière première: les volumes de nourriture donnent le tournis. Mais elles n’effrayent pas l’ancien quartier-maître à l’armée Dominique Joye, tenancier du Restaurant du Port à Estavayer-le-Lac. C’est lui et son équipe qui mitonnent le menu de la Bénichon qui sera servi sous la cantine de vendredi à dimanche. (...)

  • Suite et plus d'infos dans notre édition de ce jeudi.


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