Gilles Musy décline les nouvelles bouteilles de la commune et leur étiquette labelisée Cave L’Abbatiale.Photo rémy gilliand

L’abbatiale en flacon

«Payerne a une belle histoire avec ses vins et on ne va pas tout enlever, mais nous nous devions d’être plus clairs», explique l’œnologue et caviste Gilles Musy.