Le cuisinier qui se nourrit du plaisir des clients

Les nouveaux rideaux sont posés et la décoration peaufinée. Lundi dernier, Johann Stauffacher règle les derniers détails avant de reprendre officiellement le Restaurant des Bains à Avenches. Géré depuis une vingtaine d’années par Moritz et Françoise Zürcher, l’établissement rouvrira ce jeudi avec un nouveau visage aux commandes.

A cinq ans, Johann Stauffacher guignait déjà dans les casseroles de sa maman. Une vingtaine d’années plus tard, le voilà à la tête d’un restaurant gastronomique. «Je voulais avoir ma boîte avant 30 ans», affirme-t-il.


Portrait de ce jeune homme ambitieux à lire dans notre édition du 30 juin.