Ilan Page, pêcheur de Villars-le-Grand, et une brême sortie du lac de Morat le matin même au large de Guévaux: encore une espèce indigène qui gagne à être connue.Photo isabelle kottelat

Vous prendrez bien un peu de terrine de tanche!

Il n’y a pas que les filets de perche, dans la vie. Ni dans les lacs, d’ailleurs. Aucune raison, donc, qu’il n’y ait que ça dans nos assiettes. Les rillettes de brêmes, vous...